[BOK] Frankensteins köttkvarn. Och andra omvälvande mathistorier
Jens Linder
Ordfront, 2020
Det ges ut en otrolig massa kokböcker i Sverige, fler än de flesta andra genrer. En anledning att produktionen lönar sig är kanske att de också är ganska säkra presenter, en annan att ett tema och en enda lättlagad succérätt kan motivera hela boken.
Jens Linder är en kock med lång erfarenhet i olika professionella kök men också en djupt seriös matskribent som också är underhållande. Han ser maten ur ett både brett och djupt perspektiv, det vill säga att han kan kombinera historia, hälsa och smak i sina texter. I Frankensteins köttkvarn. Och andra omvälvande historier berättar Linder om sin personliga svaghet att späcka recepten med allt fler godsaker för att uppnå det ultimata smakdjupet, men kan också imponeras av minimalismen hos en japan som använder ett fåtal ingredienser och uppnår himlen på det sättet. Ingenting är hugget i sten här och det gör läsningen roande och lärorik.
Jens Linder. Foto: Anna Drvnik
Linder diskuterar vegetarianism och veganism och tar läsaren bakåt i historien – långt bak. Han påminner om att människan kan överleva på i stort sett vilken kost som helst; fett, kött eller grönsaker som råkar vara tillgängliga. Saker man hittat på sin färd, jaktbyte eller egenodlat har varit både överlevnad och kanske lite fest ibland.
Logga in för att läsa artikeln
Detta är en låst artikel. Logga in eller teckna en prenumeration för att fortsätta läsa.
Teckna en prenumeration
Få direkt tillgång till denna artikel och mycket mer
✓ Få tillgång till alla våra låsta artiklar, digitala nyheter varje vecka
✓ Få tillgång till hela appen
Inga bindningstider – säg upp när du vill
✓ Få tillgång till alla våra låsta artiklar, digitala nyheter varje vecka
✓ Få tillgång till hela appen
✓ Få 10 magasin hem i brevlådan varje år
Inga bindningstider – säg upp när du vill
✓ Få tillgång till alla våra låsta artiklar, digitala nyheter varje vardag
✓ Få tillgång till hela appen
✓ Få 10 magasin hem i brevlådan varje år
Inga bindningstider – säg upp när du vill
♡ Stöd Arbetaren med en extra slant varje månad
Inga bindningstider – säg upp när du vill