Reportage :På jakt efter en smakfix Jag har aldrig gått i skola för att lära mig laga mat. Mina år i restaurangbranschen har jag serverat mig igenom. Men jag har då alltid varit i närheten av mat och serverat grymt ambitiös mat av riktigt duktiga kockar. Så det kombinerat med att jag verkligen gillar att äta och laga har gjort mitt […]
Reportage :Långkok på högrev Långkok kallar man en gryta med kött som får koka länge under låg temperatur tills köttfibrerna faller isär. Långkok är långsam mat. Tar tid. Men inte själva kokandet. Det sköter sig självt. Steg ett kan man göra snabbt. Hacka ihop kryddor, grönsaker, tärna kött och häll på vätska. Köttet behöver knappt putsas, välj grytbitar eller […]
Signerat :Frukt eller grönsak? Jag har precis bott på Filippinerna. Färsk frukt och färska grönsaker är en helt annan femma när man bor i ett tropiskt land. Behöver jag säga att smaken är sötare, tydligare och färgerna skarpare? Solmoget helt enkelt. Man gjorde ofta shakes på frukt där jag befann mig. Mixade is och en eller flera frukter. Superenkelt […]
Signerat :Sluta mobba vitlökspressen! Det är alltid roligt med nya matlagningstrender. Som när vitlöken skulle börja rivas i stället för pressas ur den vitlökspress som kom med lökens ökade popularitet på åttiotalet. Helt plötsligt enades alla kök och matlagare om att rivjärnet är vitlökens bästa vän och att pressen är ett verktyg som är passé och helt genomtöntigt. Rivjärnet är […]
